Man kann Estragon aussäen, aber nur den Russischen Estragon, der kaum Aroma hat, also laßt es bleiben. Der Französische Estragon kann nur vegetativ vermehrt werden, aber er hat Aroma in Fülle. Man vermehrt ihn durch Teilung.
Estragon benutzt man nur frisch, getrocknet geht das Aroma verloren. Eine Möglichkeit das Aroma zu konservieren ist die Herstellung von Estragonessig.
Esragon benutze ich vor allem für Geflügel, z.B. für Hühnerschnitzel mit Estragonsauce. Aber er paßt auch in viele andere Saucen und in die Kräuterbutter.

Wo es dem Estragon gefällt, kann er mit seinen Ausläufern ganz schön wuchern. Estragon verträgt sich mit Liebstöckel.

Hallo Rainer,
heute habe ich beim Beet sauber machen gesehen das sich der Estragon extrem vermehrt hat.
Kann man auch Pesto aus Estragon machen? Das würde sich dieses Jahr sicherlich lohnen.

Ich hatte wohl den falschen Estragon, der hatte gar kein Aroma. War nichts mit Estragon-Hünchen.

Hallo Maggy,
ich habe aus Estragon bisher nur Estragonessig gemacht und würze mit frischem Estragon Geflügel- und Fischgerichte. Es gibt im Internet aber auch Rezepte für Estragonpesto, ich habe sie aber noch nicht ausprobiert.

Grüße
Rainer

Dann werde ich das dieses Jahr mal ausprobieren mit dem Estragon-Pesto.